大米怎么样好吃？
好大米不一定就好吃。 大米按类型分有籼米、粳米和中米； 按色泽分有白大米和黑大米（红米）； 按产地分有东北大米、广东香米和云南大米等.... 很多消费者买大米的时候，往往看的是品牌，或者是外观成色等，其实真正会影响口感的因素被忽略了！ 其实，影响大米口感的最重要的一个因素是直链淀粉含量(即AC值) 一般来说，大米的粘性越大，越不爽口，米饭冷却后粘性越高，越不容易进食，我们吃起来就不感觉“软糯”。 而直链淀粉能很好的保留大米原有的香味，同时具有韧性、弹性，煮粥不会成糊状，焖饭也不会粘锅，食用的时候也不觉得黏糊，口感更好。 像我国北方大米，由于地域不同，土壤结构不同，种植方式不同，导致每个地区的大米直链淀粉含量都有差别，比如辽宁盘锦大米，因为当地水稻成熟期昼夜温差大，利于养分的积累，所以它的直链淀粉含量一般维持在17%左右。
而我们平常买的南方大米，因为气候原因，直链淀粉一般在15-16%之间。 如果想吃到好吃的大米，可以先看一下直链淀粉的含量哦~