牛蹄烧什么好吃窍门？
“牛蹄”是牛的脚部，由28块骨头和30多块肌肉组成。 由于含有丰富的胶原蛋白，因此常被用来炖汤。 那么，怎样炖出来的牛蹄，肉质不硬也不散呢？
首先要注意的是，牛蹄不宜长时间浸泡，否则会流失一部分营养，也会影响口感。 所以，在制作前需要把牛蹄彻底清洗干净。 接着下锅煮。 为了让牛蹄尽快软熟，可加入几片山楂片或者萝卜一起炖煮； 或者采用高压锅的方式，缩短烹饪时间。 值得注意的是，在炖煮牛蹄的过程中，不要放盐！ 因为食盐会使肉类中蛋白质凝固，从而失去原有的弹性，口感会变得老韧。 在临出锅前再放入适量盐和酱油调味即可。 最后，盛盘之后淋上少许香油，香气四溢的牛蹄就做好啦！
除了做成美味佳肴外，牛蹄还可以做成卤味。 如果担心卤好的牛蹄颜色发黑，可以在锅中倒入少量白醋，调成醋酸溶液后，再放入锅中加热，这样就能避免上色了。