如何腌糖醋蒜瓣好吃？
2800赞了！谢谢大家，再更一个简单快手的糖醋蒜。这个糖醋蒜比上一版本的甜味更浓一点，更适合喜欢甜食的朋友。 材料很简单，就是大蒜和糖、醋。 我用的是李锦记的蒸鱼豉油，颜色很深，味道也是偏咸香鲜美的。如果用普通的生抽的话，颜色就会很浅，呈半透明的玻璃状液体。 这是第一次腌制3天的样子，可以看到明显的分层。 上色很明显吧。嘿嘿。这时候可以尝一个，甜甜的，但酸味不明显。 这是第二次腌制15天的样子。已经明显有酸酸的味道了，但是还是甜多酸少。如果喜欢吃酸甜口的朋友，可以在放糖的时候酌情再加一点。 我觉得糖醋的比例大概是1.5：1比较合适。就是1斤大蒜，配1.5斤白糖，外加一斤陈醋（我用的镇江陈醋）。如果喜欢酸甜口就多加一点白糖，反之就少加一点。
这是第三次腌制45天的样子。这个时候我加了少量的海鲜酱油和白酒提香。因为海鲜酱油的味道是比较独特的复合味道，加一点会增色不少。至于白酒，我用了三斤装的江小白，感觉正好。多了反而会影响口感。 这道菜的关键是密封和温度，一定要尽量密封，减少与空气的接触。室温过高会影响发酵速度，建议放入冰箱冷藏室保存。
我是3月6号做的，现在是7月初，整整过去4个月，时间真的是好快啊…… 这个酸甜口的菜刚好适合夏天吃，凉凉的拌饭，好吃的冒泡泡～～ 大功告成啦～～