卤牛筋配什么好吃?
这个我知道,我之前也是这么做的,真的巨好吃! 我用的是麻辣味的,买回来的牛筋要先清洗干净,然后冷水下锅,放葱姜料酒去腥(我买的已经剁的很干净了) 锅里水开后煮十分钟,把血沫撇干净,然后把牛筋捞出来用温水冲洗干净,沥干水分备用。
锅中倒入适量油,放入一颗八角、两颗花椒、三片桂皮和香叶,小火炒出香味后,加入一把干辣椒段和一小块冰糖,继续小火煸炒,等到冰糖完全融化并变成焦糖色时,倒入两罐啤酒,再加入适量的生抽、老抽和豆瓣酱。
我大概放了五勺生抽、两勺老抽、三勺豆瓣酱,味道是刚好咸甜的。然后再加入切好的青椒和洋葱(可以切得大块一点,这样比较有嚼劲),最后放入处理好的牛筋,盖上盖子,大火煮开以后转小火炖1小时40分钟左右,时间到后打开锅盖,调大火收汁,这时你可以发现汤汁已经开始变得浓稠了起来。 最后装盘啦~ 撒上少许白芝麻更美味哦~