烤兔头好吃吗？
我吃过最好吃的兔头，是老妈在成都小区附近一个小巷子里买的，5块钱一个，又辣又麻，啃起来相当过瘾，但是后来再去找那个地方的时候，已经是“金碧辉煌”了…… 后来，在川内很多城市都买过烧兔和卤兔，味道都差不多，价格从几块到二十不等。
直到去年到了成都，在成都有个朋友带我去吃他口中的“一绝”——乐山的甜皮兔！（顺便说一下，这个朋友是因为我买了他写的书，然后请我吃的饭……太厚了，无颜面对）
当时进了一家很普通的火锅店，点了一个锅底，几个菜，还要了一只烧兔/卤鸭/椒麻鸡等等。上来的菜里面，只有一个菜的盘子是特别精致的。其他都是普通得不能再普通的盘子和餐具。
这道菜是这么上的——服务员给我们端来一个大盆子，打开盖子，里面是泡的辣椒，红红的一盆，然后我们根据自己的份量夹辣椒，夹完盖上盖子，等火锅锅底加热后，再掀开盖子，哇哦~香气四溢啊！ 然后我们按照顺序吃完这道“豪华套餐”——先吃辣的，再吃不辣的。
重点来了！这个甜皮兔真的很好吃！外酥里嫩，有层次丰富的麻、辣、香，还有肉本身的味道。我那个不吃兔的朋友吃了也直说好好吃…… 我问朋友为什么这家这么好吃，朋友说不知道，可能老板本来就厉害吧……
后来回北京，我想自己做个甜皮兔，在网上搜了一个做法，按着做了，味道的确是有的，但总归感觉和那晚吃的味道不一样……或许是我技术不行，也或许是食材的问题。反正以后每次去成都，我都会去找那个小店，要一个甜皮兔吃……