干锅土豆的土豆要炸几分钟？
炸土豆的时间根据土豆的大小、厚度以及油温来说会有所不同。为了保证土豆炸得酥脆，且色泽美观，我们建议你按照以下步骤来进行：
1. 将土豆带皮切成约1厘米厚的圆片。
2. 将食用油加热至中等温度（约170摄氏度）。
3. 将土豆片放入油中，每次不要放太多，以保持油温不宜下降太快。
4. 基本炸法是：炸熟（约5-7分钟）－取出－重启油温升至200摄氏度－再次炸至金黄色（约7-10分钟）。如果你不希望太多油，可以先炸熟，等常温降温后，再次加热油至200摄氏度，再炸至金黄色。
5. 炸至均匀的金黄色，用漏网捞出，沥干油，备用。
6. 设置油温为中温（约120-140摄氏度），放入炸好的土豆片，简单的调味（盐、酸辣椒面等），拌匀。
7. 准备好干的炒锅，放入土豆、锅内底油和剩余的调味料，加入适量的辣椒、葱、姜、蒜等，翻煎均匀。
8. 加入少量水，把火锅盖上，焖煮5分钟，让土豆煮软些。
9. 最后加入葱、香菜。翻炒几下后，出锅即可。
注意：土豆尽量切厚些，且切成椭圆形状，这样炸的时候不容易松散，口感更加紧实。