馒头放白糖起什么作用？
馒头中放点糖不仅可以增加甜味，而且能够促进酵母繁殖，加快面团发酵速度，使馒头的口感更加松软、香甜。
糖还能与氨基酸发生美拉德（面包烘焙后呈金黄色，就是美拉德反应的结果。）反应，增加馒头的色香味。
糖可以是白糖，也可以是糖桂花等，一般在5%左右，根据个人口味添加即可。
发酵面点不能加红糖、巧克力等深色调味品，否则口感、色调都会变差。若加有咸味的酱（如豆沙），则需加1%的糖调味。
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馒头中放点糖不仅可以增加甜味，而且能够促进酵母繁殖，加快面团发酵速度，使馒头的口感更加松软、香甜。
糖还能与氨基酸发生美拉德（面包烘焙后呈金黄色，就是美拉德反应的结果。）反应，增加馒头的色香味。
糖可以是白糖，也可以是糖桂花等，一般在5%左右，根据个人口味添加即可。
发酵面点不能加红糖、巧克力等深色调味品，否则口感、色调都会变差。若加有咸味的酱（如豆沙），则需加1%的糖调味。