比较软的温拌菜有什么作用？
所谓比较软的温拌菜，比如说菠菜，它的纤维没有那么坚硬，这样的菜生吃或者焯水后凉拌都可以。这样的菜，生吃或者温拌可以最大程度地保留菜里面的维生素C。
而且菠菜也最好生吃或者温拌，煮熟以后的菠菜中，草酸和硝酸盐都会升高，这是什么问题呢？草酸含量高就是容易影响钙的吸收，但是菠菜本来钙含量就高，如果再存在这么一种不利于钙吸收的成分，是不是浪费了这么好的含钙食物呢？
而且，菠菜生吃或者凉拌都是可以的，煮烫加冰镇后凉拌更好，做三生汤也非常不错，所谓三生汤就是生萝卜、生西红柿、生菠菜做菜汤，这个是特别养肝的汤，可以经常用来做早餐。