哪种土豆是脆的？
一、通过看土豆的表皮来挑选
土豆是有许多种类的，不同种类的土豆表皮颜色都是不一样的，有的是深棕色，有的是金黄色的，还有的是紫色的等等。而挑选脆土豆的时候只需要记住一条口诀，那就是：皮色越深，越难煮烂。因此，如果想做土豆丝，或者做土豆泥的话，应该选用皮色较深的土豆。
二、通过按压土豆来挑选
挑选脆土豆的时候可以按压土豆，只要触摸到的土豆感觉比较硬，而且按压下去的时候不宜压下去，并且按压后的坑很容易就会恢复原状的土豆就是脆土豆。如果土豆很容易被按压下去，并且压下去以后不能恢复原状，那么这种土豆就是淀粉含量低，水分多的土豆，这样的土豆煮熟之后就比较容易烂掉。
三、通过观察土豆的外形来挑选
在挑选土豆的时候，应该选择外表周正，长得比较圆润，没有一些怪异的形状或者长得奇奇怪怪的土豆。因为土豆的形状如果长得比较怪异或者是奇形怪状的话，就容易生长薯蛆，从而导致土豆的质量受到影响，所以挑选土豆的时候外形也是很有讲究的。