煮酸醋有什么功效和作用吗？
把醋煮沸后，会变成褐色，有浓烈的香味，并且酸味变淡，口感甘甜，这就是中医所说的“甘敛”。甘能入心，敛可防腐，因此，色黑味甜的热醋有养心、保护心血管，降低胆固醇的作用。每天早晨喝一杯热醋水，对患有心血管系统疾病的中老年人有较好的疗效。
煮醋的另一个作用是暖胃健脾，化湿解郁。醋本来酸涩味辛，有较强的刺激性，煮沸以后，刺激减弱，性味变缓，有酸敛解郁作用。醋本身就有行散作用，在加热后，由于辛散之气得到发挥，行气散结之功效大为加强。
所以患有胃及十二指肠溃疡的病人，可以试试这种偏方：取300克米醋和300克蜂蜜搅拌均匀，锅内加500毫升清水烧开，将上述醋蜜倒入锅中煮沸10多分钟，冷却后装入瓶内，每日早晨空腹服20毫升。如果再加入50克红塘和适量的生姜片炖服，疗效更佳。
不过，值得注意的是，煮醋时间不宜过长，一般在水沸后10分钟即可。煮好的醋必须趁热服下，药力才大。并且，煮好的醋不宜久放，最好一次吃完，重新再煮。