如何制造土豆粉？
1、选料。选用茄科多年生块茎。作种或加工用的应选淀粉含量高的，一般作蔬菜食用的品种可适当选择肉质松、味道香的。
2、清洗。将选好的土豆放入竹萝或筐中，然后放入清水，上下翻动洗净，并除去腐烂、发芽和青心的薯块。
3、去皮。土豆清洗后，用手工或刨皮机刨去外皮，刨皮时应尽量去净外皮以免影响成品质量。
4、破碎打浆。去皮后的土豆，先用水冲一下再放入土豆搅浆机内，加适量水进行搅打，打好的浆汁用14目铜丝筛过滤，除去薯筋和皮渣，再用120目筛过滤1-2次，除去小渣块。滤液渣汁分离，得土豆汁。
5、提取淀粉。在土豆汁中加入其重量1.0%-1.5%的氯化钙或0.5%-1%的明矾，目的是增加淀粉颗粒的稳定性和糊化温度，防止粘度降低。将澄清的土豆汁打入缸内使其沉淀24小时。澄清后的淀粉悬液徐徐加入，流速要慢，以保持滤层，待滤层全部被淀粉充满压紧后，关闭流出管。继续加淀粉液，并逐步加压，使淀粉透过麦麸层从流出管中流出。经过麦麸层的淀粉浆再次通过24目铜丝滤网过滤后。沉淀24小时，倾去上层清液。得湿淀粉在50℃以下温度干燥即为成品土豆粉。