明目鱼煲什么功效好？
明目鱼煲猪脚是一道广东地区汉族传统的私家汤品，制作原料主要有鲢鱼、猪脚等。鲢鱼肉味鲜美，煮汤、红烧、酱肉、晒鲞、熏制均可，烹调时还可红烧、酱制、点卤（亦称糟钵头）。猪蹄营养丰富，味道鲜美，具有镇静养神、益气健脾、滋阴补虚、润燥消肿的作用。
主料
鲢鱼头1个、猪脚1个
辅料
枸杞7颗、党参2根、红枣10颗、葱4根、姜1块、料酒10ml、盐5g、胡椒粉适量
明目鱼煲猪脚的做法步骤
1.锅中放半锅清水，大火加热，放入去皮洗净的猪蹄，煮沸后捞出。
2.猪蹄放入汤煲中，倒入开水，一次性加足煮汤的水，加入料酒、生姜、葱段，盖上盖子大火煮15、20分钟后转小火至需要的浓稠度。
3.鲢鱼头洗净沥干水分。
4.油锅烧热，将鱼头放入煎至两面微黄。
5.将煎好的鱼头放入汤煲里一起炖。
6.放入枸杞、党参、红枣，盖上盖子小火再煮2个小时左右，出锅时加盐和胡椒粉调味即可。