黄豆芽素炒怎么好吃？
首先，你要确定你买的黄豆是新黄豆还是陈黄豆。这直接决定了你的豆芽是不是好吃的关键。 新黄豆的豆子比较饱满，黄亮亮的，看上去就特别好吃。 当然，新黄豆做出来也特别好吃，我说的就是炒着吃哦。 把新黄豆洗干净后，浸泡几个小时（我一般都是晚上泡上，第二天做），然后把豆子和水和一起倒入锅中煮（注意水不要倒太多了。以刚刚没过豆子为准），煮开之后继续煮15分钟左右关火让豆子泡在汤汁里慢慢焖熟就可以了啦~ 这样炒出来的豆芽，又嫩又脆而且非常入味！绝对让你吃到停不下嘴！
不过要注意的是，因为黄豆本身含有皂苷，如果泡发方法不当或者时间不够，会让皂苷溶解在水中产生毒素。这个毒属于消化道中毒，没有解毒药，所以千万记得把豆子和汤都吃完哟！ 另外，用高压锅也可以把黄豆闷熟，但是味道没有用清水煮熟的好吃。
第二种呢，就是用老黄豆做的豆芽。 老黄豆做出的豆芽，口感比新黄豆要差一些，但是有一种独特的香味哦~~而且营养价值也要比新黄豆高一些呢。 用老黄豆做出来的豆芽的做法和新黄豆做法差不多，也是要先泡再煮。只不过最后一步换成压汁即可。
我做过两次，一次是用豆浆机打汁，还有一次是用果汁机打汁。最后倒进锅里煮开就可以啦~(哈哈，我是不是偷懒了？) 这个吃法呢，是我老妈教给我的。她老人家说这是最省事儿的吃法儿～