飞鸭炖什么好吃？
“飞鸭”，其实是一种俗称，它的学名叫“番鸭”，而我们在市场上经常看到的，则是外国引进的番鸭。 番鸭原产于美国东南部，是鸟类中的杂食性动物，比较贪吃，因此身体也比较肥硕。由于国外对禽类食品要求比较严格，为了食用安全，番鸭在养殖过程中只能喂给天然饲料，不能添加任何激素或药物，因此肉味特别纯正。
一、白切鸭 用料：番鸭1只；姜50克；砂仁15克；桂皮5克；陈皮30克；香菜2棵；酱油500克；麻油150克。 做法：将杀净的番鸭切成块状，放入锅内煮出血水，沥干备用。姜去皮切片。把全部辅料放入锅中，加清水用文火煲沸，再把切好的番鸭放入锅内煲熟，加入食盐适量调味。吃时调入适量生抽和生油，便成一道美味佳肴了。 二、啤酒鸭 用料：番鸭一只约4斤；姜三片；蒜六瓣；葱两根；啤酒一罐（620ml）；八角一个；桂皮一小段；干辣椒两个；香菜一棵；老抽一勺；生抽两勺；冰糖几颗；盐适量。 做法：鸭子洗净剁成块后焯水去血沫，姜切块，葱切段待用。烧一锅水，焯一下八角、桂皮、葱段和姜片。锅内放少量植物油，下冰糖炒糖色，下入焯水的香料和鸭肉同炒，加入八角、桂皮、干辣椒、老抽、生抽和盐调味。倒入啤酒，大火烧开再调小火焖一个半小时左右至汤汁收干，撒上葱花和香菜末即可出锅。