家常煎豆腐用面糊吗？
家常煎豆腐不用面糊，直接煎即可。豆腐本身水分很大，而淀粉、面粉这类厚糊容易吸水，再粘到豆腐上，豆腐的汤汁容易渗透出来，煎的时候汤汁溅出，很不安全，糊了的豆腐很难煎出脆壳来。如果喜欢吃有酥皮的煎豆腐，我们可以用薄糊，不需要醒发，直接煎就可以了。但要注意的是，如果是给小朋友吃的，尽量还是少放淀粉。
用面糊煎豆腐的具体做法：
豆腐切厚片（1.5-2厘米厚），鸡蛋打散，再加2勺淀粉（或者面粉），调成流动性的蛋糊（不是浓稠的面糊）。
豆腐片两面蘸蛋糊，平底锅加油烧热，把豆腐放进去中小火煎至两面金黄熟透即可，撒点葱花装饰一下口感更好。
给小朋友吃，可以将煎好的豆腐蘸番茄沙司来吃。