青瓜皮蛋汤吃了有什么作用？
皮蛋和黄瓜都是比较寒凉的食品，皮蛋还有通肠 血的作用，所以对脾胃虚弱、经常腹泻者，一般不适宜食用，特别 者更应少吃或不吃。有十二指肠溃疡和胃溃疡的人，因皮蛋含有铁 与壳中的一些重金属盐，在胃肠消化道内与胃液、胆汁、胰液、小 电解质发生一系列化学反应，对病灶有刺激腐蚀作用，加重病势， 故这类人不可进食皮蛋。
皮蛋和香油不能同时吃皮蛋而多放香油去腥的做法是不 好的，因为皮蛋含有很特殊的碱性物质，与香油结合，会使稠厚的香油凝结，易引起腹痛，并对肠粘膜产生不良刺激。
青皮鸭蛋经过灰水碱液浸泡，经过一定时间发酵 而制成，含有丰富的蛋白质和磷、钙等矿物质以及维生素a和b，营养 丰富而且容易被吸收。皮蛋还具有一定的药用功效，据本草纲目及 食鉴本草记载，皮蛋有清热、醒酒、去火、滋阴润燥、清大肠之热毒作用，尤其对小儿热痢，外治目亦等有效。《本草纲目拾遗》记：皮蛋能“滋阴、清脑骨”.《太平圣惠方》等中医记载中，还可用皮蛋来治疗眼肿、目疼、小儿热痢、喉痹、痈疮肿毒及烫伤等症。