家常版麻花怎么做？
食材：面粉300克、鸡蛋1个、清水90毫升，盐5克、白糖25克、植物油（表面刷涂用）适量。
做法：
1、准备好所需食材，白糖以绵白糖最好。
2、把鸡蛋、清水、盐和白糖倒入面粉盆中，和成面团。饧20分钟。
3、把饧好的面团揉成长条。
4、揪成40克重的剂子，把剂子搓成长约30厘米的细长条，双手捏住两头，两头先拉直，然后一边拉一边扭。扭的过程中，同时用力抻长，直到麻花抻到长约40厘米。如果抻的过程中断了，可以把两头接上，继续抻，断了再接上抻，这样反复做几次就行。做好的麻花放在干净的案板上，表面刷上一层植物油，依次做好所有的麻花。
5、锅中倒入足够多的油，油要没过麻花。油烧热至插入筷子周围冒出大量气泡时，把麻花下入锅中。先慢火炸制。
6、等麻花浮起以后，再改用大火把麻花炸至金黄色。
7、把炸好的麻花捞出控油。
8、然后装盘，这个麻花生的时候吃也很香。
小窍门：
1、和好的面团饧的时间越长，做出的麻花口感越好。
2、下锅前在麻花表面刷上一层油，做出来的麻花更酥脆。
3、一定要把油烧热了再下麻花，这样麻花才能很快的发起来。否则麻花会被炸塌。
4、炸制时也是先用慢火让麻花发起来，再用大火炸几分钟即可。