有哪些简单的家常汤？
家常汤是人们日常生活中最常见的饮食，是最具中国特色的食物之一，几乎每个中国人都离不开汤，都有煲汤的习惯。有人总结各地饮汤的习惯：广东人喝汤，煲在酒楼里；港台人喝汤，煲在家庭里；北京人喝汤，煲在饭店里；西方人喝汤，就是用盘子装的。家常汤多为滋补汤，一般用料较广，既可选用各种肉类、家禽、野味、海鲜等荤素原料，也可选用各种中药、野菜、瓜果之类烹制，滋补汤一般味道较醇浓，有较显著的生理疗效。
鱼头豆腐汤
用料：鲢鱼头1个（约250-300g） 豆腐500g 姜片5片 姜丝10g 葱结1个 香葱50g 姜50g 料酒25g 酱油20g 盐5g 味精25g 胡椒粉2g 花生油2500g（约耗100g）
1、将鱼头揩干水分，两面撒上盐，腌渍约1小时。将豆腐切成厚3厘米、长5厘米的片，排在盘中，上锅蒸10分钟取出备用。
2、锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鱼头放入炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3、锅中留底油，放入姜丝煸香，烹入料酒、酱油，加入鲜汤、味精、胡椒粉烧至鱼头入味，用旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘中蒸好的豆腐上，撒上葱末，即可。
紫菜鲜汤
用料：猪肉500g 葱花15g 炸油10g 姜末盐水5g 鲜酱油20g 白糖25g 高度白酒少许 生姜50g 猪肉汤2500g 鸡汤500g 紫菜汤1500g 白糖250g 盐100g
1、将猪肉皮用热水泡软，洗净，入开水锅焯水，捞出洗净，用刀刮尽残毛，加适量冷水和姜，煮约1小时，加精盐、鲜酱油、白糖，再煮40分钟，加入高度白酒，冷却成型。
2、将鲜紫菜拣尽杂质，用冷水浸泡3小时，捞出用清水洗净泥沙，沥干水分，切碎放入盆内，加精盐腌渍15分钟，加凉开水搅匀，再加葱花、酱油、陈醋、青蒜末、辣椒油、味精调匀即成。
蛋花汤
用料：猪肉250g 香葱100g 葱花25g 姜丝20g 料酒25g 生抽酱油30g 冰糖50g 八角5个 鸡汤1500g 鸡蛋5个 高汤1000g 盐25g 香油25g
1、鸡蛋磕入碗内，加盐（10g）、冷高汤200g打匀成蛋液，用汤勺舀起蛋液，慢慢倒入沸汤（300g）中。
鲜菌猪肝汤
用料：猪肝500g 菌王150g 葱白150g 生姜150g 姜片25g 生姜50g 高粱酒1000g 猪骨500g 生抽酱油50g 葱花50g 鸡精25g 盐250g 高汤5000g 胡椒粉25g
1、将猪肝去筋膜，洗净，切成厚片，加精盐、料酒、生抽酱油腌渍约30分钟，然后用沸水焯一下，沥水备用。
2、将菌王去根洗净，切成粗丝，与猪肝片一起入锅，倒入高汤，加葱花，放入鸡精调味即可。