佛跳墙家常怎么做？
1、猪蹄洗净后放到沸水中焯煮五分钟捞出，干鲍鱼、干贝、鱼翅、燕窝等提前泡发好。
2、炖锅中加适量水，放入葱姜、黄酒，再将鱼翅放入炖煮十分钟。
3、猪蹄、羊肘、火腿、猪肚、鲍鱼、干贝等都分别放入炖锅中焯煮片刻，捞出用冷水浸泡二十分钟。
4、炖盅内放入竹箅子，然后把发好的猪蹄、羊肘、火腿、猪肚、鲍鱼、干贝、鱼翅等按次序放好，再倒上鸡汤、黄酒、葱姜。
5、用一张碟子倒扣在炖盅上，盖上盖，上锅蒸。
6、把鸡肉、墨鱼、猪肉皮、干贝、香菇、冬笋、蹄筋、鹌鹑蛋、花菇、鸡腿菇、金针菇、白菜、土豆、金针菇等配菜都提前准备好。
7、蒸上两个小时，打开炖盅放入配菜和调料。
8、重新盖好炖盅再蒸半个小时即可。