家常怎么做油饼软？
原料：中粉400g、泡打粉约5mm一撮、小苏打约2-3mm一撮。五香盐水：花椒粉(约一筷子头)加盐(约1瓷勺)加热水约150g。做法：泡打粉、小苏打混合加到面粉中，加五香盐水和成面团。醒15分钟。
1、五香盐水温凉即可，夏天用凉水。2、醒面的时间可更长一点。发得再暄些更好。 3、盐、花椒粉的用量可视自己口味酌情。
醒好的面平均分成6份。取一份擀成长方形，从一长边开始抹油酥。
1、油酥：面粉一瓷勺加盐适量，热油浇在上面搅匀。2、抹油酥是做层酥面食的关键，一定要从一边抹到另一边，不要重复来回抹，否则层次就不漂亮了。从边开始卷起，不要过紧也不要过松。
将卷好的面团盘成圆圈，边压薄，从外往里卷起。
将卷好的面团两头捏紧，按扁，擀成比平底锅略小的圆饼。饼铛或平底锅烧热，放油，油热后放入油饼。一面金黄后翻面，两面金黄，饼身暄起熟透时出锅。