东星斑几种家常做法？
葱烧东星斑
做法：
1、东星斑治净，片下鱼肉，片成薄片。鱼头、鱼骨切块，入沸水中焯去血沫，捞出沥干水分；
2、锅中放少许底油烧热，入姜片煸香，加煲鱼汤料煸炒出香，加适量清水烧沸后入鱼头鱼骨，再煮2分钟后放入鱼片，加盐、糖调味继续煮5分钟至鱼熟透，撒胡椒粉即可上桌。
特色：成菜咸鲜味浓，汤色奶白。
豆豉蒜茸蒸东星斑
做法：
1、东星斑宰杀制净，从背后片开，摊开，加适量料酒腌5分钟，淋少许生粉，摆入盘中备用；
2、东星斑上笼大火蒸约5分钟至熟；
3、取锅上火入少许油烧热，下豆豉、蒜茸煸炒出香，下入蒸鱼豉油50克煮沸倒入鱼盘中，稍加点缀即可上桌。特色：成菜豉香味浓，十分下饭。
剁椒酱蒸东星斑
制法：将东星斑宰杀制净，在鱼身斜一字刀，然后在鱼肚、鱼背部各放一块生姜；取小碟，依次加入剁椒碎20克、蒸鲜豉油、蒜茸15克、葱花10克、姜末5克，调匀制成剁椒酱，均匀地抹在鱼身上，上笼大火蒸约6分钟至熟，取出撒上葱花即可上桌。 特色：剁椒味浓，成菜喜庆。