麻婆豆腐如何家常做法？
第一步：准备制作麻婆豆腐所需原材料。老豆腐（北豆腐），牛肉末（用猪肉也行），芹菜，生姜，蒜瓣，小葱，郫县豆瓣酱，花椒粉（麻椒粉也可），豆豉（豆豉太咸可不放），料酒，生抽和水淀粉。芹菜切碎粒，生姜、蒜瓣切细末，小葱切葱花。
第二步：老豆腐切方块（稍大点），入开水锅中，加入适量的盐，焯烫3分钟后捞出沥干水分备用。
第三步：炒锅加入适量的油，五成热时，放入牛肉末煸炒至变色，加入一点料酒去腥味，将牛肉末煸干水分。再依次加入豆瓣酱，豆豉、姜末和蒜末，小火翻炒，炒出红油。
第四步：将焯水的豆腐倒入锅中，轻轻翻动几下，加入一碗水（高汤更好），大火烧开，改小火慢慢炖煮两三分钟，使豆腐更入味。
第五步：加入适量的生抽调味，豆腐更嫩滑。最后将调好的淀粉水倒入锅中，大火烧开至汤汁浓稠时，关火。