土豆长出小土豆能吃吗？
发芽土豆不能吃，这是人人皆知的一点。因为马铃薯，俗称土豆，它在发芽或块茎受伤腐烂时，都会产生一种叫龙葵素的毒素。发芽土豆的芽部和伤烂Long的部分龙葵素含量很高，人吃了往往会中毒。
有资料记载，龙葵素在土豆中的含量超过0．1％时就会引起中毒。所以，发芽土豆只有削去芽和芽眼周围的部分，以及伤残、青紫、绿色的见不得人的长相的部分，再经高温油炸透，是可食用的。这种土豆也不宜长期食用。烧汤或炒吃就有中毒的危险！
所以，为了你的身体健康，也为了你的生命安全，发芽土豆千万不要生吃或凉拌吃！油炸一定要透，削得要干净！