土豆里面是红的能吃吗？
土豆里面是红色的，其实这个是可以吃的，这个主要和土豆里面的一个生物化工，聚酚类化有关系，如果接触了空气之后就会产生大量的红色，甚至会偏紫一些，主要和这里面的一个多酚类物质，酚氧化酶，还有氧气有关系，在新鲜的土豆里面这些通道没有接通，产生的颜色不会太多。
土豆里面红，黑，烂了是不可以吃的。因为，土豆发红，发黑，出现烂了的，这通常是由于在种植或者储藏等等环节中由于物理细菌等多方面因素引起，这通常会变质，变质的土豆吃了后很轻易出现食物中毒的现象。腐烂部分会产生对人体有害物质茄碱，其又称龙葵素，吃了后在人体内累积过多时，会因肠胃炎而引起中毒，通常症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也可引起口、咽喉痒，流涎沫、瞳孔放大等反应。严重者可因脑中枢麻痹而死。