油煎过的土豆可以做土豆吗？
煎过的土豆仍然可以继续使用的，放凉之后就可以继续做其它的菜肴，而煎土豆时，土豆里面的营养物质会流失一部分，所以煎土豆的营养价值要比蒸土豆的营养价值低一些，而且经常吃煎土豆有可能会导致上火。
土豆煎锅中发硬的解决办法：
1、土豆在煎制之前，一定要去皮洗净控干水分；煎制的过程中需要借助小火加热，使土豆可以受热均匀，避免土豆表皮煎糊了，而其内部却没有煎热的情况出现；注意在煎制过程中切不可急于翻动土豆，应该等到其底部煎黄之后再翻面，另一面也是煎至金黄。
2、在煎制土豆之前，要确保锅和油是热的，也就是我们说的油锅要坐热。只有油锅够热的情况下，下入土豆之后，表皮才能迅速的形成一层保护膜，防止内部水分的挥发，从而避免了脱水现象的产生，煎出来的土豆自然不会发硬。
3、煎土豆时，在土豆内部水分足够的情况下，还可以在平底锅内加入少量的水，盖上锅盖焖制一到两分钟。水分在受热之后，会转为蒸汽，对土豆进行加热，可以使土豆更易熟透。