当然是我们老家了，薛城周营镇李庄的魏家烧鸡！ 虽然外面也有卖的，但是味道完全不一样。我小的时候，大约10几岁的时候，街上有一个卖烧鸡的摊位，每天中午和傍晚的时候摆出来，5块钱一只，生意特别好，每天只卖20只，很多人来买，都是2只或者3只的买，我记忆里最好吃的是鸡爪和鸡翅尖，软绵香甜，现在想想都流口水。
鸭子切块后洗净(凉水下锅，水烧开后煮五分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分备用)，土豆去皮洗净后切块，再切一些洋葱块，西红柿切厚片备用另起一锅，里面倒入适量酱油，加入一小碗糖和少许水，开大火烧开酱油汁，转小火煮到糖融化，把酱油汁全部浇到鸭块上，搅拌均匀腌制二十分钟炒锅里倒入比平时炒菜多一点的油，
说起老北京卤煮火烧，那可是历史悠久、源远流长啊！据传啊，在明朝的时候，皇上怕吃腻了山珍海味，就让御厨琢磨些老百姓吃的美食解解腻，于是呢就研究出了这种“杂碎”的做法和吃法，后来慢慢的也就流传下来了，不过那时候可没有卤煮火烧这道菜，而是叫“杂碎汤”，做法也非常简单，就是把猪内脏洗干净切好下锅一煮，
“混沌”应该是“馄饨”的俗称，我是这么叫的，因为“浑”字有“糊涂”“粗糙”的意思，跟“精”相对，而“混”多指水和泥混合在一起，所以我不喜欢这个字，而“馄饨”两个字在文字学中本没有区别，都是“馄饨”。 不过现在好像大家比较统一用“混沌”这个词了。。。
我喜欢吃带血的，因为比较嫩，但是买回来的肉不会直接煎，一般会腌制一下去腥增香 腌渍用的生抽、老抽、糖、醋和八角的用量是5∶3∶10∶2：8。把切好的肉放进容器里，倒入调好的汁儿，让每一块肉都浸在汁儿里。如果感觉太淡，可以再倒一点儿生抽；如果感觉颜色不够，可以再加一两颗八角。
我是无锡人，对刀鱼的了解可能比其他地域的人要多些。 先说刀鱼本身： 这是太湖刀鱼的鱼鳞，已经刮去，比较漂亮了吧～ 这是去骨之后的鱼肉，看上去比较细腻，其实还是有一些颗粒感，不过口感是相当鲜的。