“大盆鱼”是发源于重庆忠县的美食，现在在各地都有，但最正宗的当数忠县。 用一个“大”字形容这道菜一点也不过分——又一大碗，满满当当的鱼肉，再加上满满的辣椒，让人看了就有胃口。
红尾鱼也叫海鲇鱼，福建沿海的渔民称它为“黑鲈仔”。身体呈纺锤形，颜色从银白色到淡灰色不等，背部深色而腹部浅色，全身分布着许多黑色斑点。红尾鱼的体型比淡水鲇鱼稍大，属于海淡水混合生活鱼类，主要分布在中国南方海域以及部分淡水河流入海口，在南海北部珊瑚礁附近较多，喜欢栖息在河口地带及淡水河道里。
2021.8.19更新 很多朋友喜欢我的菜肴，也有不少人问怎样做才能最好地保存酱香味儿。这里我介绍一种适合在家操作的方法——三蒸九熟。 这个方法是我一位朋友教给我的，他以前是专搞烹调和营养研究的。他说，无论怎么做，都会损失一部分营养物质和风味成分，最好的办法就是多蒸几次，多煮熟一点，减少损失。
1、苹果：将成熟的2-3个苹果与未熟的几个桃子放入纸袋中密封，置于阴凉处保存2-3天以上，打开纸袋，桃子就变熟了。苹果和其他水果一起密封，都能催熟其他水果，如梨，柿子，香蕉等。将青苹果与青柿子放到一起，两三天后，柿子就会变软变红。
水蒸蛋，最简单又最营养的做法 原料：鸡蛋5个、清水1000ml、香葱2根 调料：生抽4勺（约10g）、老抽1/3勺（约2g）、食盐适量、香油少许做法：步骤1. 准备食材。鸡蛋用清水洗净表面灰尘。
准备材料：培根、土豆、食用油、胡椒粉、味精等。烹饪步骤：1.将土豆去除外皮，然后把土豆切成块，培根也要准备适量，直接切成片。2.土豆块放入清水中泡一会儿，可以加入一点的白醋，这样可以去除土豆本身的淀粉。3.热锅加入适量的食用油，油温热了把培根放入翻炒出香味，再把土豆块放进去一起翻炒，把土豆块炒到断生。
我做的油酥包，用的中筋面粉。 把面团擀成大片，薄厚适中，抹上自制的甜面酱（甜面酱、豆瓣酱都可以）。然后卷起来，切成小剂子。把小剂子捏紧按平，包裹住油渣和葱花，团成包子状。 锅里烧开水后，放上包子蒸15分钟左右就可以了。 这包子皮可软可硬。
1、将买回来的新鲜豆泡在清水里浸泡，然后反复清洗干净； （我一般连浸两三天）2、将洗净的豆子放入电饭锅锅里，加入没过豆子的清水，按下煮饭键开始煲； （期间要注意检查，防止烧干锅哦！）3、当锅中水烧开后，舀去浮沫，然后添加适量生抽+老抽+盐调好味道后，转最小火慢慢炖着吧~ （大概要一个多小时的样子哦！