首先，这个“米饭”要用水泡了以后，才能做成美味的烩饭。 这里要介绍一个米汤的做法。新米煮出来的汤是乳白色的，而且非常香。而陈米或者发霉的米，煮出来会是黄色的，有异味。 做米汤的时候，注意不要放水太多，水多就稀了，不好吃。也不要放得太早，太早就会变成粥了。
我们必须要明白鱼肉之所以鲜嫩，原因是因为在烹饪过程中肌丝蛋白溶解，使得鱼肉内部呈现黏糊状。而如果是用啤酒、白酒甚至黄酒来烹饪鱼肉的话，由于酒精浓度偏低，根本无法溶解肌肉纤维中的蛋白质，导致鱼肉吃起来柴老不嫩。
今天做的这个小酥肉，是用猪肉裹上鸡蛋和面粉制作的。下油锅炸至金黄酥脆，搭配椒盐一起食用，香酥脆爽！ 一盘小酥肉、一碗米饭或者一个馒头，就可以吃得饱饱的啦～ 食材准备：猪五花肉500g、鸡蛋3个、食盐1撮、白糖1撮、料酒2勺、胡椒粉1撮、辣椒面1勺、白芝麻1勺、葱姜蒜适量 第一步：猪肉先加入八角、桂皮、
1.多放油（猪油更佳） 油多，菜才够香嘛！而且油在高温情况下能产生丙烯醛、硫代丙酮等有害物，因此油温高也会造成食物中的蛋白质变质或破坏维生素A的原物——当然这些物质是否对人体有害目前尚无定论啦~但是呢，
1、准备材料，鸡中翅适量，土豆三个，青椒两个，红椒一个，葱姜蒜适量 2、鸡翅剁成块(我买的是翅中)土豆去皮切成滚刀块，青红辣椒去籽切成圈，葱姜蒜切好备用3、锅中放少量油烧热后加入鸡翅煸炒至变色 4、烹入白酒，少量生抽，老抽翻炒均匀后加入热开水没过食材，烧开以后小火炖二十分钟左右5、下入土豆，
猪耳朵是一个很有特色的下酒菜，卤好的猪耳朵，配上黄瓜丝、葱丝等一起拌着吃，特别能勾起人的食欲——那软糯Q弹的猪耳朵在唇齿之间游荡，搭配啤酒，那可真是爽歪歪啊！ 做凉拌猪耳朵，最关键的地方在于调料，好的调料决定了这道菜是否好吃。