我今年过年回家做了一道年糕，是以前没尝试过的做法，得到了大家的一致好评！ 准备材料：胡萝卜、香菇、青椒（也可以加些白菜）、年糕 步骤：1.香菇切片，胡萝卜切丝，青椒切块；2.水烧开，入香菇和胡萝卜，焯一下，捞出备用；3.锅中放适量油，热后倒入切好的青椒，加盐炒至表面有焦色，盛出；4.重新起锅，
- 食材准备 新鲜黄豆500g、老抽2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）白砂糖1汤匙（15g）八角1粒、桂皮1段，香叶3片辣椒干4个； (ps. 具体用料可以根据个人口味酌情增减) - 做法步骤 - ①将八角、桂皮和香叶清洗干净备用。
1，将青红椒去籽后切丝、葱切段，姜切片备用 2.将鸡肝用清水漂洗一遍后切成薄片 3.在锅内放入适量植物油，烧热后爆香葱姜，下入鸡肝片快速煸炒 4.待鸡肝水分炒干、呈白色时，加入切好的青椒和红辣椒，一同翻炒均匀 5.最后调入酱油、盐、糖和胡椒粉炒匀即可。
我的办法是，在炸之前，把梨子的核去掉，切成块儿状，然后在锅里放少量油（能湿润锅底就行），加冰糖，小火熬化后加切好的梨块儿、生抽和清水（大概2比1的比例），煮开以后小火炖10分钟左右，让味道融合，然后捞出沥干水分备用。
要炖出一碗好汤，有5个字非常重要：油、水、火、锅、盖 1.“油” 做鱼汤，用冷水还是用温水？多数人会忽视这个问题，其实很关键。冷水下锅，温度慢慢上升，有利于鱼肉里蛋白质的释放和氨基酸的吸收；如果用热水或者温热水做菜，会烫死里面含有的维生素等营养物质。 所以最合适的做法是：冷水浸没鱼肉，小火慢炖。
1、准备食材 猪大肠500g，葱、姜适量，干红椒3个，花椒适量，八角2个，桂皮一块，老抽一勺，生抽3勺，白酒适量，冰糖8粒，醋4勺。（因为要做凉拌猪大肠，所以不需要准备太多的香料）2、清洗大肠 将买回来的猪大肠用清水冲洗几遍，然后加清水，同时放入葱姜和料酒，冷水开始煮。