我们这里的土菜馆子有一道菜叫泡椒牛蛙，卖相和做法都和这道水煮田鸡差不多（其实就是牛蛙啊，四川那边叫田鸡），只不过把干辣椒换成了小米椒，味道酸辣开胃，非常受欢迎。 我觉得这道菜要好吃，关键还是要做到酸、辣、鲜、香四味俱全，各味比例协调。
1.首先准备材料：三肥七瘦的猪肉400克、大葱一根、姜一块，鸡蛋一个、生抽适量 老抽少许 蚝油一勺 盐两小勺 白胡椒粉少许 鸡精半勺 香油几滴 五香粉微量 水淀粉一小碗 面粉500g 鲜虾380g2.制作步骤如下：
我！首！推！ 杭州知味观的鲜肉粽！好吃得不得了啊！ 以前不觉得粽子有什么好吃的，自从吃了知味观的鲜肉粽以后，其他鲜肉粽简直没法吃！ 每次回杭州都会买好多速冻的鲜肉粽寄回家里（家里的人也很喜欢吃）。推荐他们家的八宝粽子、火腿粽子和糯米藕。 这糯米藕是酸甜口的，超好吃～ 里面的火腿也是甜甜的，味道很好。
瓜盅有很多种做法，可以根据自己口味进行搭配，以下是两种常见做法。 1、冰梅酱排骨 把排骨用凉水浸出血水。 锅内放适量水，加入排骨和冰梅酱（可根据个人口感适当添加），大火煮开之后撇去浮沫，继续炖煮，直到可以用筷子轻松穿透排骨即可。
把洋葱切成丝，用冷水浸泡，泡的时候可以加少许醋、生抽，这样能使洋葱的辣味减轻； 把胡萝卜清洗干净，切成细丝 用盐腌一下，这样可以出来很多水，去掉生腥味 用冷开水冲洗干净，然后把水沥干待用 因为加了盐和醋，所以不需要另外放调料了，
猪皮冻 原料：猪皮500克、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5克）、葱1段、姜4片、八角2粒、花椒少许、桂皮1块。做法： 1、将猪皮洗净后放入锅中，加入足量清水，煮开后再煮5分钟，撇去浮沫后用清水冲洗干净备用。 2、大葱切段、姜切片备用。