2016年春节去成都，在宽窄巷子有个叫“张嬢嬢”的店吃凉拌鲫鱼，非常好吃，后来回上海找不到那个店了… 今年五月去成都，又去了那家“张嬢嬢”，还是熟悉的味道~ 店里除了拌鱼、拌肚丝外，还有拌鸡翅等，都很棒！“张嬢嬢”的凉菜做法其实非常简单，主要是调料合适。
我吃过的，觉得最棒的做法是白吉馍夹土豆！ 把煮熟的土豆削皮，放在碗里用勺子压成泥（不要太散），蒜汁儿，花椒粉，生抽，少量老抽，胡椒粉，白糖，味精适量拌匀后倒在烤的酥脆的白吉馍上，再在上面铺上一层剁得细细的香辣芹菜末(爱吃香菜的也可以用香菜代替)，爱吃辣的可以再来一把辣椒粉。
先强调一点，我做的菜不可能和饭店做得一样，因为工具有限、经验不足，我只能尽量把每一步做到位。 食材：油、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、葱花 步骤一：把买回来的野生小麻鸭（或者家养鸭子）处理干净，放入盆中，加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖、适量食盐拌匀，腌制2-4小时；步骤二：
丹参含有丹参酮，原儿茶醛酚酸，阿魏酸等近百种成分，具有活血化淤，通经止痛，除烦安神，清心除热，凉血消痈等功效。主要用于气血淤滞，胸痹心痛，心悸怔忡，烦狂，焦虑，失眠，月经不调，疮疡肿毒等疾病的防治。近年运用丹参广泛的用于冠心病的治疗，收到了理想的疗效。
鱼的味型很多，要做得好吃，首先要确定好做刺身生鱼片还是香煎鱼块或者糖醋鲤鱼，如果完全不确定怎么做，那最简单的方法就是把鱼肉打成浆，然后蒸制成熟，这样出来的就是鱼丸鱼肠之类的东西了。