我是北方人，我们这里有个习惯（其实应该叫风气）就是不管什么青菜都要用盐腌一下，这样能保鲜还能使蔬菜变得更香更好吃。 比如咸菜、酱黄瓜、酱豆角啥的。不过我最喜欢吃的还是老妈做的酒糟辣椒，那个味道真是爽到爆。1.买上2斤新鲜的线椒（不要尖椒，太辣），把辣椒蒂去掉，冲洗干净晾干水分待用。2.烧一壶开水。
麻与辣都是通过香料去赋予的，所以香料的选择非常重要！ 常用的麻香调料有花椒、豆蔻、丁香、肉桂、三奈、干姜、香菜、薄荷等；香辣调料则有辣椒、胡椒、豆瓣酱、豆豉、剁椒、咖喱油等等… 这些香料在使用前，应尽量清洗干净，浸泡一段时间，然后再烹饪使用。这样更能充分释放出香味，让菜肴更美味浓郁。
@老饕 你简直在偷窥我的生活！！！ 我家就常这么吃，可好吃了！！ 具体步骤如下 1、切点葱姜蒜沫； 2、热油锅，爆香葱姜蒜沫； 3、加入两大勺剁辣椒（一定得是剁辣椒哦）； 4、加入一勺生抽+一勺老抽+一勺醋+少许糖+少许胡椒粉+鸡精（或者味精）调下味； 5、倒入洗好的西芹段大火爆炒两三分钟，
这个烧鸽子应该叫醋熘，是老北京传统菜之一。老北京的饭馆子很多都有卖炒二样的，就是豆芽菜和豆腐皮炒在一起，相当入味儿，很下饭。用现在的眼光来看，确实不健康，胆固醇太高。但是当年老百姓吃不起肉的时候，有这样的荤菜已经很满足了。
要蒸容易熟的土豆，可以遵照以下步骤：1. 选择适合蒸食的土豆：最佳选择是购买即三无全粉香蕉土豆。这种土豆营养丰富，含淀粉较多，且皮脆壳薄，肉质黄色，烹制后既美观又美味。2. 处理土豆：将买回来的土豆收拾干净，先用刮刀削去表皮，然后再用自来水冲洗一下，再以橡皮刷轻刷表面，去除可能遗留的污垢。
1、首先把泡好洗净的黄豆放入锅中，加入生抽和老抽（用来上色），适量盐（味道可稍微咸一点，因为炒的时候还要加水） 2、然后开大火煮开，转小火焖30分钟左右至入味（筷子可以轻松戳穿豆子） 3、把葱花和小米椒切成小段待用 4、锅底留油，爆香姜蒜；然后把刚才切好的葱和小米椒放进去爆炒出香味儿 5、
原料： 辣椒、糯米粉和粘米粉步骤1：把辣椒切去籽，洗干净，晾干水分步骤2：把辣椒切成块，备用步骤3：在干净的锅中放入适量清水煮沸，依次加入糯米饭、生抽、白糖搅拌匀了煮5分钟左右（因为糯米饭是湿的，所以不用加更多的水）步骤4：在搅拌均匀的糯米饭中加适量玉米淀粉拌匀成稀糊状，放进冰箱冷藏半个小时，