用料 芥菜心半个 五花肉200g 花生油适量 生抽1勺 老抽半勺 白糖少许 盐适量 生粉适量 大蒜3瓣 料酒适量 做法 准备材料。（我的芥菜心是个头比较大的那种，所以只切了半边）五花肉用冷水浸出血水。 大蒜剁碎，葱白切成葱花备用。热锅下油，放五花肉小火煎至两面微黄。
一、准备工作 1.鸡肉用清水浸泡20分钟，中途换水2次，泡出血水。（去除腥味） 2.把鸡腿肉上的鸡油和鸡皮都撕下来，分别装入两只碗中备用。（鸡油的油脂含量高，炒制时更香）3.把鸡腿肉改刀切成均匀小块，放入碗中，加入半勺食盐，一勺料酒，少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟入味。
鱼肚朝上切成月牙块，大葱切段。生姜切丝。锅内加水烧开，下入鱼块，加料酒去腥（煮时要轻轻推动，防止鱼粘锅）。鱼煮好后，捞出控水。炒锅内加油烧热，加入葱段、姜丝爆香。加入鱼块，加酱油、糖、耗油，炒至鱼均匀上色。加水，大火烧开后改小火。烧至汤汁快干时加盐。
我是湖南人，非常爱吃辣，因此做的鱼鹰（湖南称麻鱼）是微辣口味的 1、原料准备：鱼鹰（麻鱼）一斤左右，小米椒四个，蒜瓣三个，生姜一块；大葱一段，香菜一两根；生抽两勺，老抽一勺，白酒一勺；白糖适量（可放可不放）陈醋两勺，胡椒粉少许 2、把新鲜的鱼鹰清洗干净滤干水分，在鱼身两面划几刀便于入味儿 3、
我做过一个调查，十个吃猪蹄的人里面最少有八个人是为了胶原蛋白去的——毕竟美容养颜嘛！但是实际上猪蹄中含有大量的脂肪（30%左右）和碳水化合物(17%)。如果在烹饪过程中不注意控制油脂的用量，那么这道菜就会变成高血脂、高血压、高血糖患者的“健康杀手”。 那吃猪蹄到底会不会发胖呢？