说起虎皮辣椒，那是我的最爱之一！ 首先说做这道菜的基本原理是，用油炸过后，表皮变得又皱又硬，然后和里面的软嫩辣椒一起炒制，让外皮吸足了辣椒中的辣椒油，吃起来香辣酥脆，而里面的辣椒也吸收了油脂，变得香中带甜，非常下饭。
虾好吃，怎么做都好吃 那为什么还有人问这种问题呢 因为没吃到好吃的做法呗！ 我做过最失败的一次爆炒虾仁，简直不忍回首。。。 用来做汤的鲜虾，在锅中拼命挣扎，我用锅铲狠狠按压着它的头部，一边压一边骂“老子给你一个好身子，让你爆富”，然而它还是死了。
2015年，我第一次去厦门，朋友带我去了一家老字号吃海鲜，点了一个蒸鳗鱼，那个鳗鱼看起来跟死了一样，服务员上来就把它掀开，里面竟然还活着！我当时就吓傻了，朋友说这很正常，然后它游了两下就不动了。 这家店的菜价相当惊人，一个普通的海蜇头就要一百多，可是味道真的不错。
炒土豆丝，最忌直接放油下锅！厨师长教你一招，脆爽入味超下饭 在我们日常生活中，土豆是我们经常吃的食材之一，价格便宜又营养美味。我喜欢吃的是土豆丝，每次去饭店点菜的时候都会点一道酸辣土豆丝，清脆爽口又开胃解馋，深受大家的喜欢。 炒土豆丝虽然做法很简单，但是要想炒得又脆又香，还是有一些小技巧的。
1.首先把香菇切成片，放水里泡下，然后捞起来沥干水分 2.猪肉洗干净切片，加入适量的淀粉、老抽、料酒抓匀备用；葱切段，姜切丝 3.热锅放油，放入葱姜煸炒出香味，再倒入肉片翻炒至变色，加少许的生抽炒匀盛出备用 4.锅中再加适量的油烧热，放入香菇翻炒一会，
食材： 包菜、干香菇、红辣椒 配料： 黄酒、生抽、老抽、糖 做法步骤： 1.提前将干香菇用清水浸泡发，去掉根部后洗净备用； 2.包菜撕成小块后用清水冲洗几遍，沥干备用； 3.热锅热油，爆香红椒圈后放入香菇煸炒均匀； 4.调入黄酒、生抽、老抽和糖，倒入足量清水煮开，