1、葱洗净晾干待用； 2、辣椒剪成小段放在锅内，不要放油！（因为本身有辣味会出很多油的）加入八角、桂皮大火爆香； 3、然后倒入白酒、生抽和老抽，大火煮开后小火焖十分钟； 4、最后将葱放进去继续小火焖十分钟，关火让酱料的味道充分融入其中，待凉后放入瓶内，密封放置两三天即可。
要说适合做浇汁儿的鱼，那可得是蒸熟的鱼才行！ 因为蒸鱼的时候，鱼肉会充分吸收调料的味道，而水煮鱼、酸菜鱼这些做法做出来的鱼，鱼肉吃完后汤汁里往往都会剩下一些辣椒或者花椒之类的辣料，用来拌饭特别香，但拿来做浇汁儿就不合适了~ 说到合适做浇汁儿的鱼类，那得是大个头清蒸鱼才行！
腊肉炖豆腐的做法 准备食材：腊肉、南豆腐、葱白、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖。 制作过程： 1.将腊肉用清水冲洗干净，放入锅中，添加适量清水，煮至水分收干，捞出切成薄片备用。2.将豆腐清洗干净，切成均匀小块；葱白洗净切成葱花；准备好花椒和干辣椒。3.锅内烧油，油温五成热时，加入切好的腊肉片进行翻炒。
将青红辣椒片放入盆中，加入食盐抓拌均匀，撒上适量蒜末，倒入高度白酒，加入适量白糖搅拌均匀，将搅拌均匀的辣椒片装入准备好的玻璃罐中，在辣椒片表面撒上适量白萝卜丝，然后倒入开水搅拌，再淋入高度白酒，密封放置3天就可以食用了。
想要做出来的鸡肉鲜嫩又美味，那在做饭的过程中就一定要注意把握好这几个关键点哦！ ①去腥 鸡肉中含有较多胆固醇和异样蛋白，在处理鸡肉的过程中如果清洗不彻底或者烹煮时间过长都可能会引起腥味。所以首先在清洗干净的基础上，建议大家用少量白酒或生姜汁浸泡30分钟再烹饪；另外，烹调时加点醋也能有效去除腥味。
炸梭鱼，青岛特色菜，用海蜇皮和鱼肉做馅，包裹在面粉糊里下锅油炸而成。 炸梭鱼，青岛的特色美食之一，用料简单，做法也不难，可是要想做得好吃，那还真有点讲究呢！
排骨焯水后，加入料酒、葱节、姜片，煮熟后捞起冲洗干净备用 准备好香菇（我用的干香菇，提前浸泡）、山药和枸杞，山药去皮切块，香菇去蒂切片 把洗净的排骨、香菇、山药一起放进锅里，加开水炖2小时 之后在锅里放盐调味，大火煮5分钟，关火焖1个小时，
1.把猪蹄洗净，剁成块备用；姜切片、葱切段; 2.将海带泡发好后洗净，然后切成条状待用； 3.将猪蹄放在开水锅中焯烫一下后捞出，用清水冲洗干净； 4.往锅里倒入适量的水，然后把猪蹄放入锅中，再倒入适量的料酒和姜片，开火，煮沸后将锅里的浮沫去掉即可关火； 5.将处理好的猪蹄和海带、