青皮茄子怎么做好吃？
我，一个地地道道的东北人，从小到大就特别喜欢吃茄子。但是妈妈却总说，外面做的茄子都不好吃（主要是我妈说不好吃的意思就是不够清淡），所以我一般都在家里做。后来，自己学了几道茄子做法，也得到周围亲戚朋友的认可，下面我就把我最喜欢的几个做法分享给大家~ 1.红烧茄子 准备材料：茄瓜、蒜末、姜末、葱白、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、水、食用油 具体步骤如下：
①将切好的茄块放入清水中冲洗一下，然后放入碗中加入一汤匙的淀粉和少许盐搅拌均匀备用； ②锅内倒入适量油烧热，将茄子放入锅中煎软变黄后盛出； ③锅中留底油，将姜蒜末爆香后再放入葱段，接着再放入煎好的茄子翻炒几下； ④倒入适量的料酒和生抽翻炒均匀上色； ⑤接下来就是调汁的过程啦！碗中加入适量的白糖、蚝油、老抽、盐和鸡精拌匀，再加入适量的开水调成料汁，最后把淀粉加水兑成水淀粉加入到料汁中； ⑥开火将汤汁煮至粘稠后将茄子盛盘即可出锅食用了哦~
2.鱼香茄子煲 准备材料：圆茄、蒜末、泡椒、豆瓣酱、生抽、白糖、米醋、淀粉、香葱、香油、食用油 具体步骤如下：
①茄子切成条状，用淡盐水浸泡一会儿再捞出沥干水分装盘备用； ②取碗调制酱汁：碗中加入适量蒜末、一勺豆瓣酱、少量泡椒末及半勺白糖、两勺生抽、三勺米醋以及一小勺香油搅拌至完全融合; ③锅里热油，先加少许蒜末炒香，再把茄子放进锅炒软后盛出； ④重新起锅，放少许油，再把调好的酱汁倒进锅里煮开，接着再把茄子和剩余蒜末一起放到锅中继续煮几分钟至入味； ⑤最后撒上葱花就可以关火出锅啦！ 一道色香味俱全的鱼香茄子煲就做好了，是不是很简单呢？而且吃起来还味道十足~
3.烧茄子 准备材料：圆茄、蒜末、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、白砂糖、玉米淀粉、食盐、味精 具体步骤如下：
①先将茄子洗净之后切成小块装碗中并淋入少量的植物油拌匀腌半个小时左右； ②将青椒切块，红椒切菱形，蒜头剁碎备用； ③在碗中放入适量的玉米淀粉和清水搅匀备用； ④起油锅烧至六成熟时，将茄子放入锅中炸至变软捞出控干油待用； ⑤另起一锅放油待五成热时下豆瓣酱，蒜碎炒出香味，再放入炸过的茄子翻炒均匀； ⑥加适量清水、红辣椒以及生抽、糖等调味料，小火焖煮5分钟左右收汤； ⑦勾芡大火收汁，撒入青辣椒略炒就可出锅装盘上桌啦~