家庭炒菜用什么油好吃？
“家乐牌”辣椒酱，你值得拥有~ 家里做菜一般用大豆油、菜籽油和核桃油。大豆油香气浓郁；菜籽油颜色亮，炒菜香味十足；核桃油富含营养，味道也不错。但最常用的还是花生油，便宜又好吃！ 我们平时用来炸花生，做花生米脆片等等都是用花生油做的。在高温的油炸下，花生中的蛋白质、不饱和脂肪酸等被分解，使得其中的风味物质更容易散发出来。因此用花生油炒菜味道是很棒的！ 但要注意的是，高温的油炸会产生致癌的物质，所以不能经常使用这种油。
除了植物油外，我们还会用猪板油和小磨香油来炒菜，尤其是做汤的时候放一些，更提香哦！ 但最特别的还要数辣椒油，这可是我们家的“秘密武器”，用辣椒油拌饭可是非常好吃的！（你问我有没有用辣椒油炸过辣椒？当然是有的…） 那么辣椒油是怎么做的呢？其实很简单。准备一些干的红辣椒面（不要用辣椒籽哦！）和一个干净干燥的容器即可。 将红辣椒面放入这个容器中，然后淋上烧热的食用油（切记，一定要是热油！），等到油温变凉后就可以放葱花、蒜泥等调味料了～这样香辣爽口的辣椒油就做好了！ 当然，你也可以根据自己的喜好，加入少许的白芝麻或花椒粉，都是不错的选择哟~ 做好后的辣椒油应置于密封保存，以免香味散失。