红烧小鲳鱼怎么做好吃？
这个鱼啊，我小时候吃过最好吃的做法是油煎的，把小鱼用油炸酥，然后收汁加调味料，香死了。不过这种做法太油腻了，现在想吃的时候也会做来吃，不过会先把鱼腌入味后煎熟再收汁。 具体的做法是这样的： 小鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净滤干水备用。 姜蒜拍碎、葱切葱花、小米椒切段，香菜切碎。 拿个大碗，放一勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、适量盐拌匀调成酱汁待用。 锅里热油，小火煎鱼。（煎鱼前可抹少许淀粉） 煎至两面金黄熟透铲起待用。 另锅热油，爆香姜蒜和小米椒。 下煎好的鱼，大火烧开转小火慢炖几分钟。 下切好的葱花、香菜，快速拌匀起锅装盘即可。 这样煎出来的鱼很酥脆，而且鱼肉很嫩很容易入味。就是鱼刺有点多，吃的时候小心鱼骨。
还有就是豆腐煮小鱼的汤也很好喝。 先把鱼煎一下，豆腐切块放入锅中加水煮开，加料酒、葱花、胡椒粉调味就行了。 小鱼最鲜美的吃法还是熬粥，我家常这样做。 把处理干净的小鱼放入锅中，加清水，开大火烧开后转小火慢慢炖，至汤汁呈米白色粘稠状就差不多了。加点葱花提香更妙！ 喜欢酸辣口味的就另起锅，用蒜末、姜末炝锅，加盐、胡椒粉、白醋、味精、辣椒油调好味，浇在已经煮熟的粥上，这道酸辣开胃的鱼粥就做成了。