红烧肉茄子怎么烧好吃？
我是北方人，非常非常喜欢面食和肉类，尤其是猪肉，我觉得猪肉的做法多种多样，可肥可瘦，做出来的菜口感不同味道也不同。我做的最好吃的要数红烧肉了，每次做都会得到家人的表扬。今天把这道红烧肉做法分享给你们！ 食材准备：五花肉、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、老抽、生抽、食盐、白糖； 五花肉切成均匀大小的方形块状，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水分备用。
炒锅里加入适量的油，烧至七成热时，放入冰糖翻炒至融化，下入焯水的五花肉，不断煸炒至上色，倒入老抽、生抽各适量调颜色，加入所有香料和辣椒，小火煮三十分钟左右，最后调入盐调味即可。
我用的冰糖是这种块状的，炒糖色的时候比较容易炒制。如果家里没有高压锅的话，用普通砂锅炖也可以，就是需要较长时间（至少一个小时以上）。 我觉得做好的红烧肉应该是表皮酥脆，里面鲜香软糯，入口即化。但要注意以下几点：
1.炒糖色的时候一定要控制好油温，太低容易发苦，太高会糊。
2.调料中除了盐和酱油以外，其他都只要放少量就可以了，因为之后炖煮的过程中，调料的味道会慢慢渗进去。
3.不喜欢吃甜口的可以减少老抽的量，或者不用老抽。但是我个人喜欢偏甜的口味。
4.最重的一点是，一定记得关火让酱香味慢慢浸透，不要开大火收汁哦~ 这样做出来的红烧肉肥而不腻，软烂可口，拌饭拌面都特别棒！