卷新菜怎么做好吃？
今年春天，在老家挖到了一种野生的草本植物。叶片细长柔软，叶脉清晰，像手工刺绣的纹理。把它洗干净，凉拌或者清炒都很美味。后来查了资料才知道，原来这种草叫“苦荬菜”（学名Ixeris polifolia），是菊科蒿属的植物，多年生或一年生草本。分布在中国华北、华东和华南地区。 它的别名很多，如“苦芥”“小苦菜”“荼草”“苣荬菜”等，而我家乡叫它“苦卖菜”。 《中国药典》中关于苣荬菜的收录如下： 这是一味药食同源的草本植物。其味苦性凉，主要功效有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。可用于治疗急性肝炎、肾炎、泌尿系统感染、痈疖疮疡、毒蛇咬伤以及吐血、衄血、尿血、便血、痢疾等病症。 作为野菜，不仅可以食用，而且具有很高的药用价值；但作为一种杂草，它却是农作物的大敌。因为喜欢生长在田间、地边、路旁等处，所以生命力很强，繁殖速度很快，一旦侵入农田，会对作物产生很大的危害。 所以我在网上找了两个防治的办法：一是用辣椒水浇泼土壤，二是种植前用多菌灵溶液浸种。当然最直接有效的办法还是人工拔除，最省钱有效的方法就是利用韭菜、大蒜等植物天生具有的驱避作用，间种于其中。 回到正题。说起凉拌苦荬菜，还真有不少地方可以学习借鉴。比如，你可以学学四川人制作“蒜泥白肉”，用蒜末、酱油、醋和小葱拌着吃。也可与小米椒、青蒜一起剁成馅，夹在馒头里吃，香辣脆嫩，很是过瘾。
我最喜欢吃的做法是将苦荬菜焯熟后过凉水，然后加入食盐、味精、芝麻油、蒜泥调成咸鲜味，吃的时候蘸着蒜泥吃。这样吃起来口感脆嫩，清香宜人。 当然，你喜欢怎么吃就怎么做。只要注意不要炒糊了就行。