什么闷酸甜好吃？
作为一个山西人，太了解这道汤的味道了。 做这道菜主要用到的调料是醋和酱油，还有就是姜、蒜。注意不要放味精或者鸡精！ 先说醋，一定要用陈醋。别小看这醋，香味可都来源于此。 一般家庭都会存着一瓶陈醋，开封后放在灶台边。吃的时候拿筷子蘸点。千万别倒多了。
然后是酱油，一点生抽，一点老抽，颜色上会更漂亮。 把油烧热以后，葱姜蒜爆香。然后加入肉片，炒至变色。这个时候可以少加一点酱油，一点白糖，再把切好的番茄倒入锅中，加盐调味。
注意不要用大火，会糊锅的。等到番茄完全软了以后，汤汁变得红亮亮的就差不多了。这时可以勾一个芡汁儿，让味道更好融化在汤里。最后滴几滴醋搅匀就可以关火了。 一道酸爽可口又开胃的羊肉炖茄盒就做好了。 我说的只是大概步骤，具体的口味还是得靠您自己摸索。
我做这个菜一般不会放很多调味品，因为我想留住食物原本的味道。不过如果你实在觉得淡，可以在汤里泡点方便面啊，粉啊什么的。我小时候没胃口吃饭的时候就会这么做。 不过现在做这个，我只能拿出以前的做法，用我妈的话来说就是：“你什么时候能做出像样的菜来” 这道汤的要点在于番茄一定要炒烂，这样汤汁才能浓。如果汤色清，说明番茄没有炒熟。 至于里面放不放葱段，我就不知道了。反正我是没放的。