什么香肠炒饭好吃？
作为一个在香肠领域摸爬滚打多年的骨灰级吃货，我敢说： 世界上没有不好吃的香肠，只有不适合做香肠炒饭的香肠！ 接下来，我用我的经验和知识（以及一些不知名的专业知识）告诉你，该如何挑选一款适合做香肠炒饭的香肠。
首先我们要知道，制作香肠炒饭的香肠，应该具备以下几个特点： 第一，肉要足够细（一般经过手工制作的肉馅都会比较细腻）； 第二，肉中淀粉含量不要太高（淀粉含量高的肉类吃起来会感觉很柴很硬）； 第三，肉中蛋白质含量和脂肪含量比例要合适（太瘦的肉吃起来不会有肥肉的香味，太饱和的动物油吃起来的油腻感也会很重）； 第四，肉类中的微量元素和维生素等营养成分要丰富且均衡。
基于以上四点，我们就能基本判断出哪些香肠是适合做香肠炒饭的了。 比如我们常见的火腿、熏肉等加工肉制品，虽然也符合前三点要求，但在第四点上却很难达标——因为加工肉制品在腌制或者发酵过程中，很可能会产生致癌物亚硝酸盐或真菌毒素，另外由于添加了很多防腐剂、香精香料等物质，也会影响食品安全。因此这类香肠并不建议多次食用。
那是不是说符合前三点要求的香肠，就可以放心食用了呢？ 未必！ 因为除了看营养指标外，我们还需要通过看、闻、切的方式进一步判断。
【看】 看颜色。新鲜的肉类应该是白色或者淡黄色的，如果发红发紫，那就说明可能已经变质了。 看表面。正常的肉类表面应是干燥、洁净的，如果表面潮湿或者有粘液，则说明可能有细菌或者病毒污染。
【闻】 用鼻子问一下，如果是新鲜卫生的猪肉，应该是具有猪肉特有的腥味儿，如果是牛羊肉，则会闻到一丝丝膻味。如果闻到其他异常气味，则需要警惕。
【切】 取一点生肉，用刀切开，观察组织状态，正常肌肉应该呈粉红色，有光泽，而且切面细腻而富有弹性；如果看到暗红色的血丝或者是暗黄色颗粒状物体，就需要注意。 如果您按照上述方法逐一判断后，发现某款香肠的确不合适用来做香肠炒饭，也不用惋惜，完全可以做出一顿丰盛的午餐/晚餐！
例如，用豆腐、胡萝卜、鸡蛋等来代替米饭，做一道香煎豆腐饼配胡萝卜丝、鸡蛋沙拉，再配上一杯鲜榨橙汁，美味又健康。 不早了，赶快行动起来吧！别忘记给亲爱的家人捎一份哦~