炒什么辣菜好吃？
首先，你要有一盘四川人做的辣椒炒肉。 选一块三肥两瘦的五花肉，切成薄片，用生粉、盐、料酒抓匀腌半小时左右。准备小米椒、泡姜、大蒜适量，切细碎。再切些葱花。 锅里下油，烧至七成热时，下入五花肉片炒至表面焦黄、内里熟透（约七分熟），盛出备用。 重下锅，下少许油加热至四成热时，爆香姜蒜沫和切好的小米椒、泡姜、小米椒圈，把刚才炒好的五花肉倒进去，快速翻炒，让酱汁均匀地裹在肉片上，最后撒上葱花就好了！ 一道正宗的四川辣椒炒肉就完成啦~ 如果你问为什么我的辣椒炒肉里没有泡辣椒？因为我不吃太辣的… 我问你怕不怕？ 怕了就给我扣6
第二，你要有一盘湖南人做的辣椒炒肉。 在我家乡，一般不用猪肉来做辣椒炒肉。用瘦肉会老，用肥的又会腻，所以我很少吃到用猪肉做的辣椒炒肉。但我第一次到长沙的时候，在五一广场的那家潇湘酒楼里点了一份辣椒炒肉，却惊奇的发现里面的肉是肥瘦相间的…
后来我问湘菜大厨叔叔怎么做，他简单的告诉我：“把肥肉剁碎，和青椒一起炒咯” 回家之后，我自己尝试着做了几遍，确实如此，肥肉熬成猪油后，拌入剁碎的瘦肉和大蒜叶，然后和小米椒、青尖椒一起大火快炒… 味道还真是可以媲美四川那盘了。
第三，你要有一盘江西人做的辣椒炒肉。 用鲜红辣椒干和新鲜的二荆条辣椒做辅料，用剁得细细的豆豉和酱油给肉上色，加入蒜粒和香油，香辣下饭，回味悠长。
第四，你要有一盘贵州人做的辣椒炒肉。 用本地辣椒，加上猪肥膘，炒香烧糊，加香料、酒酿、糟辣椒煮成糊状，淋在白米饭上，一口饭一口肉的吃…