柳叶鱼怎么烧好吃？
“柳叶鱼”应该是“柳芽鱼”的笔误，指代的是一种淡水鱼肉，有些地方也叫“柳根鱼”“鸭嘴鱼”“塘鲺”→_→其实这名字都是民间叫法，正规名称是罗非鱼的异育银鲫品种。这种鱼在南方很多，肉质还算细嫩，但有一点土腥味，因此处理起来需要一些技巧。
我做过最奇葩的处理方法是把鱼放到冰箱里冻24小时，然后取出用清水冲洗，这样可以去除土腥味（据说用醋和料酒也能去掉腥臊味）；不过我最喜欢的还是油炸的做法，酥脆的外皮包裹细嫩的鱼肉，口感极佳！ 油炸柳芽鱼，最简单的方法就是直接下锅炸，不过这样不容易熟，而且可能糊了←_←所以建议先用油炸至上色，然后再把鱼放进去复炸一遍，这样做出来的柳芽鱼金黄酥脆，外酥里嫩，咸香扑鼻→_→当然，如果你愿意的话也可以直接把还没腌制的柳芽鱼放进油锅里炸至金黄色，只是这样子做出来的鱼肉可能会老一点。
另外还可以把买回来的柳芽鱼冲洗干净，沥干水，然后用厨房纸蘸干水分，放在盘中待用。往碗里放入姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱，搅拌均匀后倒入热油激出香味→_→然后浇到放好盘中鱼身上，上锅蒸15分钟左右，出来就是一道香味扑鼻的红烧鱼了~