怎么腌制好吃的大蒜？
大蒜，这是家里每年必备食材之一。
【材料】大蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒 【步骤】1.大蒜剥皮，用清水冲洗干净。晾干水分（这一步非常关键，一定要保证最后做出来的咸菜干爽） 大蒜一般有2～3头，我这次做了160g的大蒜，加了4个辣椒，大家可以根据这个比例来加减，主要看个人口感的酸甜辣喜好程度。 2.把晾干水分的大蒜和辣椒放入无油无水的容器中，加入生抽、老抽、陈醋、白砂糖搅匀后，盖上盖子，入冰箱冷藏腌5天左右（注意：中途不可以打开盖子，避免沾染细菌导致变质） 很多人做腌菜都会失败，问题就出在除菌这一步没有做好，白醋或者陈醋本身都有一定的杀菌效果，但浸泡的时间太短（比如半天时间），细菌没有彻底杀死，就会导致食物变质发酸。
【小贴士】①做腌菜的过程中，尽量不接触生水、不生油烟；②蔬菜有残余的叶片、老根等必须去掉③所有器皿都清洗干净，防止污染④做好的腌菜尽快吃完，不要隔夜。 我一般会提前一周左右的时间开始准备材料，这样可以做到荤素搭配均衡，营养全面。平时用勺子舀着吃，也可以用来打汤、拌饭、就粥都不错哦！