重庆腊肉煮什么好吃？
作为在渝20年的四川人，可以负责人的说，就着辣椒水煮是最好的吃法！ 先上一碗米饭，泡在汤里吸饱了汤汁，一口下去软糯爽口有嚼劲，再来两口咸菜，巴适得板！ 我老家是川北的，每年腊月都要做腊肉、香肠，用来过年的时候下酒最好不过了。不过因为气候原因（湿气重），做好的腊肉、香肠都会有一股很重的骚腥味儿，用传统的香料、食盐是不太容易去掉的，但是用辣椒和水去熬，臭味儿没了，味道更香。
以前条件不好，烧柴火，土灶，用的铁锅，做出来的腊肉颜色不是那么亮，黄黄的。现在条件好了，都用高压锅，做出的腊肉颜色就显得有点假，通红。不知道你们有没有同样的感受.... 上周末回家，正好我妈给我带了点过来，晚上就煮了一锅吃，香辣咸醇，真滴很好吃。本来觉得干巴巴的，没想到吃到嘴里却很有嚼劲，越嚼越有味。这大概就是家味道吧。 另外再强调一下，用高压锅煮会破坏口感哦~