鸭肉炒什么好吃吗？
作为福建人，我的答案是：鸭掌、鸭肠、鸭肉炒辣椒！ 鸭掌的口感最佳部位是脚掌（皮厚且脆）和脚趾（皮脆而且有嚼劲），把这两个地方处理干净后，下锅煮熟，蘸着佐料吃，味道妙不可言啊~ 鸭肠的味道也是一绝，处理好鸭肠表面的油脂，用沸水焯熟，配上小米椒、线椒或者韭菜翻炒，香味扑鼻而来啊~~ 至于鸭肉炒什么比较好吃，那还得看个人口味。喜欢辣的可以搭配小米椒、线椒或者尖椒，喜欢不辣的可以去超市买一瓶泡椒或者剁椒，加在肉丝里面一起同炒；喜欢酸甜口感的，可以搭配番茄或酸黄瓜；喜欢浓香型的可以配土豆、蒜苗等等…… 总之，无论是哪种食材，只要经过热油爆香葱姜末，再配以合适的调味料，准能炒出香嫩鲜美的菜肴来。
我是特别爱吃鸭货的一个人，每次逛超市总会去逛鸭货区，看到有新鲜的鸭舌、鸭脖、鸭翅什么的，总能买上两包回家。回家后把鸭子清洗干净，锅里倒入适量的清水，加入葱段、姜片，把鸭子放进去大火炖开后，撇去浮沫，盖上盖子转小火慢慢焖煮（我一般是晚上煮饭的时候放进电饭煲里，饭熟了，鸭子也软了）。
第二天，把鸭肉捞出来，切成块状，备用。锅内烧油，加入一勺豆瓣酱、干辣椒、花椒粉，小火炒出香味后，把切好的鸭肉倒进去，快速翻炒均匀，接着加入少许老抽上色、生抽提味、食盐调味，最后倒入开水，没过鸭肉即可，大火烧开后再转中火慢慢炖煮，大约半个小时左右，撒入葱花点缀，就可以上桌啦。