怎么垮炖罗非鱼好吃？
罗非鱼，也叫南美白虾，原产于非洲，目前在世界各热带、亚热带海域均有分布，是我国重要的海水养殖鱼类之一。 它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质21.8%，脂肪6.8%，并且氨基酸齐全，尤其是人体必须的8种氨基酸含量都较高。还含有多种微量元素和矿物质，具有增强机体免疫功能、健脑、明目、乌发等功能。 这样一条营养丰富的鱼，做垮炖罗非鱼其实也很简单！ 今天我就给大家分享这道做法简单快手又特美味好吃的——【垮炖罗非鱼】的做法。
原料：罗非鱼一条（约500g），姜三片，蒜两瓣，八角一个，桂皮一小段，白醋适量，清水少许，料酒两勺，豆瓣酱一勺，酱油一勺，白糖适量，香葱两根。
步骤如下：
第一步，处理鱼肉 ——将鱼身表面冲洗干净，用刀刮去鳞片，然后沿鱼脊骨将鱼肉剔下并改刀成鱼片。
第二步，腌制——切好的鱼片放入碗中，加入少许白醋和食盐拌匀后，盖上盖子或保鲜膜，静置半个小时入味。(加白醋是为了去除腥味，食盐则起到杀菌防腐的作用)
第三步，煎制——锅中加入适量植物油烧热，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后把腌好的鱼片下锅煎至两面金黄。
第四步，炖煮——往锅中倒入足量的热水，加入两勺料酒和一勺酱油，同时把葱段放入锅中一起炖煮，锅开后继续煮五六分钟关火，让鱼片浸泡在汤汁中慢慢入味。
第五步，收汁儿——等到鱼片充分入味后，大火加热锅底，不断用铲子搅拌防止粘锅，随着水分的蒸发，汤汁会变得浓稠起来，这时候可以撒入适量白砂糖提鲜并让汤汁变得更加粘稠，关火出锅即可。
这样做出来的垮炖罗非鱼，鱼肉鲜嫩，汤鲜味美，口感丰富，让人越吃越想吃！ 你也赶紧试一试吧~~