凉拌藕片怎么调好吃？
作为在湖南土生土长的湖北人，非常擅长做凉拌菜（虽然湖北人吃辣，但凉拌喜欢放醋） 做好的凉拌藕片应该又脆、又嫩、又甜、又麻！
做法如下：
1.选择粗壮的莲藕，削去表皮后切成薄片，浸泡在清水里备用； 买回来的莲藕如果表面比较脏，可以用开水焯一下，这样处理过的莲藕口感会更好。
2.准备一个大碗，碗里放入葱花和蒜末，再倒上二勺辣椒油/剁椒酱，拌匀待用； 如果想吃辣的可以再放点小米椒。
3.把切好的藕片捞出来控干水，放进拌好的辣椒油里，然后浇上生抽、香醋和少许白糖提鲜，用勺子不停地搅拌，使料汁均匀地裹在藕片上。
4.最后撒上葱花或者香菜末点缀，一碗清凉爽口的凉拌藕片就可以上桌了！
PS： 喜欢吃辣的伙伴还可以往里面放些小米椒圈、葱花、白芝麻一起拌。 我觉得这步放了小香葱味道会更好。