炒点什么青菜好吃？
2800字炒菜干货！让你成为炒菜高手！ 先分享几个爆炒青菜的做法，都超下饭哦~ 用清水把菜泡几分钟（目的是去掉农药和虫卵） 泡好后冲洗干净沥干备用 切好辣椒段、大蒜片待用 上锅烧油，油温五成热时倒入辣椒和大蒜爆香 闻到香味后倒入焯过水的青菜，大火快速翻炒几下，加入盐、鸡精调味，再次翻炒均匀就可以出锅了。 大火爆炒青菜，既能保持青菜的脆嫩口感，又可以达到杀菌消毒的目的。
需要提醒的是，有的人为了去腥或者让蔬菜颜色更翠绿，会用冷水焯水。其实用冷水焯水后的蔬菜维生素会流失较多且味道也会大打折扣。正确的方法应该是用清水煮开后再把蔬菜放进去，盖上盖子闷1分钟就可以了。
除了爆炒，还有很多其他做法也能让你的厨房小白变身大厨。接下来推荐几款家常炒青菜的做法： 胡萝卜炒西兰花 食材： 西兰花半个、胡萝卜适量 辅料： 大蒜3瓣、干辣椒5个、花椒少许 调料： 生抽1勺、醋半勺、香油少许、代糖少许 做法： 锅内放水加几滴食用油和少量食用盐，水开后放入西兰花和胡萝卜丝，焯水约2分钟后捞起控干水分待用； 大蒜切片，干辣椒切段，备好花椒； 起锅热油，加入花椒、干辣椒、大蒜片煸出香味，立即倒入西兰花和胡萝卜丝，淋入生抽+老抽+白醋+冰糖+盐拌均匀，勾芡让酱汁裹住蔬菜，出锅前滴几滴香油增香添亮。 清炒芥蓝 芥蓝400g 红辣椒1个 小葱1棵 食盐1茶匙 白糖1/2茶匙 味精1/2茶匙 植物油2汤匙 清水小半碗 淀粉2茶匙 将芥蓝放水里清洗干净，然后把芥蓝切成小段，放少许食盐拌匀腌制片刻。 红辣椒和小葱洗净切碎待用。 取一个小碗，加入白糖、味精、淀粉和水调成料汁。 烧热油锅，放入植物油，等到6分热的时候，把腌好的芥蓝放入迅速划散，然后倒入红椒碎和葱花炒匀，最后倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘。 鱼香茄子煲 配料： 圆茄子1个、黄豆酱2汤勺、剁椒2汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、白砂糖适量、胡椒粉适量、生姜2-3片、香葱适量 做法： 茄子去皮洗净，切成条状；热锅冷油，放入姜末炝锅，倒入茄子，煸炒至软，倒出备用。 黄豆酱和剁椒准备好，这个酱料咸度已经够，所以不用再放盐了。 炒锅上火，舀入适量的食用油，放入两勺黄豆酱和两勺剁椒，小火熬煮几分钟，待酱汁熬到浓稠状态时，倒入茄子，轻轻翻匀，让其裹上酱汁，撒上葱花点缀即可。 最常见的炒青菜做法莫过于清炒了。把切好的青菜放入锅中，快速的进行翻炒，使得青菜中的水份可以很快地散发出来，并且可以保持绿色不变色。 在炒的过程中不需要添加任何的调味料，等到青菜变软以后，加入适量的食盐调味，便可出锅装盘了。这样做出来的青菜清淡可口，原汁原味。喜欢吃辣的朋友们也可以加入适量蒜蓉和小米椒圈一起炒，更有风味。
以上就是今天分享的炒青菜做法啦！你学会了吗？